进入1月中旬，受饲料企业加大采购、疫情影响扩大、春节备货等因素的叠加影响，近日各地小麦价格普遍飙升，个别地区甚至出现了跳涨、暴涨现象。国家政策性小麦拍卖几乎被抢，市场成交、溢价均创历史记录。国际市场，受美国农业部发布的1月份供需报告利多提振，CBOT小麦期货价格上涨。

中华粮网数据中心监测显示，截止2021年1月15 日的一周，全国小麦主产区市场交易均价2436 元/吨，较上期上涨22 元/吨。

近日的小麦市场炙手可热，运行有些异常。有市场人士认为，几近疯狂的市场局面是在诸多因素叠加并相互刺激下产生的恐慌市，并不能正确反映当前小麦市场的真实情况，“扭曲”的市场行情难以持久，建议各市场主体理性购销，防范风险。

市场影响因素聚集，麦价凸现飙升行情

据市场反映，随着春节的临近，加工企业节前备货已陆续启动。同时由于近期玉米价格出现大幅上涨，饲用小麦替代增加，再加之近来部分地区疫情形势严峻，市场担忧后期交通运输受限，用粮企业上调小麦价格以吸引收购粮源。

1月13日，河北石家庄国标二等新季小麦进厂价为2510元/吨，邯郸2530元/吨，衡水2530元/吨；山东德州2550元/吨，山东济南2520元/吨，菏泽2540元/吨；河南郑州2500元/吨，新乡2510元/吨，河南周口2460元/吨；周比均上涨30—70元/吨。

近日主产区优质小麦价格稳中有涨，河南郑州“郑麦366”优质小麦收购价2620元/吨，新乡为2600元/吨，安阳为2630元/吨；周比上涨20—30元/吨。山东菏泽“济南17”优质小麦收购价2640元/吨，潍坊为2650元/吨；河北石家庄“藁优2018”优质小麦收购价2600元/吨，衡水为2600元/吨；周比持平。

据市场人士分析，近来小麦价格的大幅度上涨主要是受到市场相关因素的聚集影响。一是临近春节，下游走货速度加快，加工企业加大节前备货量；二是元旦过后玉米价格再度出现大幅上涨，小麦玉米价差扩大，替代性增强，部分饲料企业再度增加小麦采购；三是部分地区近来疫情形势严峻，市场担忧后期出现交通运输受限情况，加紧小麦采购补库进程。

有市场机构预计，短期小麦价格仍将会继续强势运行。但小麦作为口粮品种，政策调控市场的粮源仍是很充足的。无论是国家储备规模还是调控力度，都要比玉米大，国家对小麦价格波动的容忍幅度也会比玉米小，提醒各市场主体在这一特殊时段应理性购销，防范风险。

面粉麸皮价格均涨，粉企加工利润回升

随着节日的临近，下游备货有所增加，工厂开机率随之回升，再加之近来小麦价格上涨迅猛，部分地区因疫情严峻引发交通管制，运输成本上涨，均带动面粉价格上涨。

1月14日，河北石家庄面粉出厂价2950 元/吨，山东济南3000 元/吨，河南郑州2990 元/吨，安徽宿州2930元/吨，周比上涨30—50元/吨。

据了解，近来随着局部地区疫情防控的升级，一些地方居民心理又不同程度的发生变化，下游经销商备货积极。对于这种现象，业内资深人士指出，从过来的经验看，大量的囤积面粉没有必要，去年4月份有的抢购了十几袋米面，到现在还没有消化完。因此建议消费者理性采购，不要大量囤积，也建议经销商在此阶段囤货更需谨慎。

受玉米价格上涨带动、饲料企业节前备货影响，近来麸皮价格高位运行，并稳中有涨。1月14日，江苏徐州麸皮出厂价2050元/吨，山东济南2030元/吨，周比上涨10元/吨。河北石家庄麸皮出厂价2010元/吨，河南郑州2070元/吨，安徽宿州2030元/吨，广东广州2240元/吨，周比持平。

监测显示，1月14日，华北面粉企业整体开机率50%，其中大型面粉企业开机率在70%左右,中小型企业普遍在30—60%。华北黄淮制粉企业理论加工利润133元/吨，周比上升11元/吨。其中：河北石家庄制粉企业理论加工利润86.1元/吨，山东济南为152.1元/吨，河南郑州为160.8元/吨。

政策小麦拍卖火爆，成交溢价创新历史

1月13日，政策性拍卖小麦出现交易火热现象。计划投放小麦394.99万吨，实际成交393.97万吨，成交率高达99.74%，最高成交价2750元/吨，最低成交价2290元/吨，平均成交价2504元/吨。河北、山东、江苏、湖北、安徽等省成交率100%，溢价幅度普遍在150—350元/吨，无论是市场成交还是市场溢价均创新历史。

从各地成交情况看，河北计划投放小麦65269吨（疫情原因部分标的撤销），成交率为100%，最高成交价2680元/吨，最低成交价2460元/吨，平均成交价2543.45元/吨；安徽计划投放小麦897150吨，成交率为100%，最高成交价2670元/吨，最低成交价2290元/吨，平均成交价2523元/吨；湖北计划投放小麦80724吨，成交率100%，最高成交价2660元/吨，最低成交价2350元/吨，成交均价2538元/吨；江苏计划投放328855吨，成交率100%，最高价2750元/吨，最低成交价2350元/吨，成交均价2634.77元/吨；山东计划投放小麦152081吨，成交率100%，最高成交价2740元/吨，最低成交价2520元/吨，成交均价2634元/吨；河南计划投放2381582吨，成交2377230吨，成交率99.82%，最高成交价2590元/吨，最低成交价2300元/吨，成交均价2467.69元/吨；新疆计划投放小麦20483吨，成交率71.44%，最高价2610元/吨，最低价2320，成交均价2475.92元/吨；陕西投放小麦668吨，成交率为100%，最高成交价2530元/吨，最低成交价2530元/吨，成交均价2530元/吨；宁夏投放小麦23122吨，成交率100%，最高成交价2670元/吨，最低成交价2520元/吨，成交均价2586.09元/吨。

从分品种成交情况看，2014—2019年白小麦投放427439吨，实际成交421589吨，成交率98.63%，最高成交价2740元/吨，最低成交价2320元/吨，成交均价2596.95元/吨；混合麦投放3522495吨，实际成交3939732吨，成交率99.74%，最高成交价2750元/吨，最低成交价2290元/吨，成交均价2492.9元/吨。

由于玉米小麦价差进一步扩大，近来饲料企业积极采购小麦补充库存，部分饲料企业反映当前小麦在肉鸡饲料替代玉米的比例在10%—50%，在肉鸭饲料替代玉米的占比高达30%—90%。据了解，本次拍卖饲料企业及贸易企业占据大部分成交份额，近70%的小麦被饲料企业买走，面粉加工企业拍卖成交占比相对较低。

不过有市场人士指出，13日的拍卖最高成交价达到2750元/吨，即使按平均成交价2504元/吨匡算，加上相关费用其成本也明显高出市场价格，此价格不论是加工面粉还是贸易销售，当前价位肯定是亏损的，如果是贸易商赌后市，风险较高。

供需报告数据利多，美麦期货价格上涨

美国农业部1月份月度供需报告数据显示，20/21年全球小麦前景为供应减少，消费增加，出口增加，库存减少。预计20/21年全球贸易预计将小幅上升至1.938亿吨，20/21年度全球库存减少330万吨至3.132亿吨。

上周，受美国农业部发布的1月份供需报告利多，玉米和大豆市场飙升带来比价提振，美国小麦期货价格上涨。1月15日，芝加哥期货交易所（CBOT）的3月小麦期约比一周前上涨36.75美分，报收675.50美分/蒲式耳；堪萨斯城期货交易所（KCBT）的3月硬红冬小麦期约报收643美分/蒲式耳，比一周前上涨48.25美分；明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的3月硬红春小麦期约报收643.25美分/蒲式耳，比一周前上涨35.5美分。

美国农业部小麦周度出口销售报告显示，截至2021年1月7日的一周，美国2020/21年度小麦净销售量为22.19万吨，比上周低19%，比四周均值低49%，对中国的销售量减少1,600吨。2021/22年度净销售量为1.01万吨，当周出口量为35.85万吨，比上周低14%，比四周均值低2%。

1 月15 日，美国美湾3 月交货的美国2 号软红冬小麦FOB 价格为291美元/吨，合人民币1877 元/吨，到中国口岸完税后总成本约为3051元/吨，较上周涨84 元/吨，比去年同期涨105 元/吨。